2025.01.31
ＪＡ信州諏訪の男性組合員向け講座「弾男倶楽部（だんだんくらぶ）」は１月下旬、諏訪市の株式会社髙山製粉が直営する信州諏訪そば打ち道場で、そば打ち体験を行いました。９人が参加。今年１年が幸せな年となるよう、心を込めてそばづくりを楽しみました。
講師は一般社団法人全麺協の山口恵三さん（７４）が務めました。信州そば粉とつなぎ粉２割をミックスした「二八そば」５人前をつくりました。
山口さんは「切れないそばを打つためには、水回し、練りを行う鉢作業が一番大切」と説明。受講生は粉全体に水がなじむように、軽く、手早く混ぜ合わせた。生地がまとまってきたらしっかりとこね、麺棒を使って均一の厚さに伸ばした後、切りやすい大きさに折り畳んで包丁で細く切っていきました。
約１時間半で作業終了。容器に入れて各家庭へ持ち帰りました。
受講生は「久しぶりのそば打ちで、とても面白かった。家族と一緒に出来栄えを確かめたい」と話しました。
写真＝山口さん（右から２人目）のアドバイスのもとそば打ちを行う受講生（長野県諏訪市で）